Contact
Technologies spéciales
Il nous est possible, grâce à nos nombreuses installations de traitement innovantes sur nos sites d'Uelzen et de Warmsen, de fabriquer des produits à base de matières grasses laitières de première qualité. Nos installations de production dernière technologie nous permettent par ailleurs de répondre aux besoins individuels de nos clients.
Fractionnement
La méthode de production dit du fractionnement physique permet de séparer et/ou répartir la matière grasse laitière dans les fractions stéariques et oléiques. De cette façon, nous sommes en mesure de régler et modifier les points de fusion de manière ciblée.
Les stéarines sont des fractions de graisse au point de fusion très élevé. Le beurre et les matières grasses butyriques présentant une teneur élevée en stéarine conviennent parfaitement pour la fabrication de pâtes fortement travaillées telles que les pâtes danoises et les pâtes feuilletées. Les oléines sont des fractions de graisse caractérisées par un point de fusion faible qui diminuent le point de fusion et améliorent ainsi par exemple, la tartinabilité du beurre et des matières grasses butyriques.
Les stéarines sont des fractions de graisse au point de fusion très élevé. Le beurre et les matières grasses butyriques présentant une teneur élevée en stéarine conviennent parfaitement pour la fabrication de pâtes fortement travaillées telles que les pâtes danoises et les pâtes feuilletées. Les oléines sont des fractions de graisse caractérisées par un point de fusion faible qui diminuent le point de fusion et améliorent ainsi par exemple, la tartinabilité du beurre et des matières grasses butyriques.
Réduction du taux de cholestérol
Le procédé de production également purement physique dit de la réduction du taux de cholestérol permet de réduire le taux de cholestérol de près de 85% d'une manière tout à fait naturelle.
En moyenne, la matière grasse laitière contient environ 280mg de cholestérol pour 100g.
La réduction physique du taux de cholestérol baisse le taux de cholestérol d'environ 35mg pour 100g de matière grasse laitière. La matière grasse laitière au taux de cholestérol réduit présente une couleur et un goût neutre.
En moyenne, la matière grasse laitière contient environ 280mg de cholestérol pour 100g.
La réduction physique du taux de cholestérol baisse le taux de cholestérol d'environ 35mg pour 100g de matière grasse laitière. La matière grasse laitière au taux de cholestérol réduit présente une couleur et un goût neutre.
Installation d’évaporation à plusieurs niveaux
Dans notre filiale Warmsener Spezialitäten GmbH située à Warmsen, nous sommes en mesure de produire du lait condensé sucré à l'aide de notre installation d’évaporation à plusieurs niveaux et en faisant appel à la technologie FSH.
Installation de traitement pour composants gras
Grâce à notre installation de traitement destinée à la fabrication de composants gras liquides à base de matières grasses laitières et végétales, il est possible d'incorporer de la poudre et d'autres ingrédients. Ainsi, nous sommes à même de vous proposer des solutions individuelles.
 |
 |
Décoloration
Le procédé de production naturel et physique dit de la décoloration permet de séparer le carotène apparaissant de manière tout à fait naturelle dans la matière grasse laitière. Obtenu suivant ce procédé, la matière grasse laitière blanche a une couleur et un goût neutre et convient parfaitement pour la réalisation de produits pour lesquels la couleur naturelle de la matière grasse laitière risquerait de nuire à la couleur du produit fini.
De surcroît, nous pouvons grâce à cette installation, décolorer la matière grasse butyrique par voie physique pour vous permettre de fabriquer des produits de couleur blanche ou neutre.
De surcroît, nous pouvons grâce à cette installation, décolorer la matière grasse butyrique par voie physique pour vous permettre de fabriquer des produits de couleur blanche ou neutre.
Prémélanges
Grâce à la fabrication de prémélanges, c’est-à-dire des produits semi-finis, nous offrons à nos clients la possibilité de réaliser des prémélanges individuels et personnalisés. L’utilisation de technologies et procédés de production innovants nous permettent de fabriquer des produits semi-finis sous forme liquide, solide et sèche (poudre).
