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Gamme Uelzena
Matières grasses butyriques Uelzena
La matière grasse butyrique contient au moins 99,8% de matières grasses laitières pures et est obtenue à partir d’un beurre de bonne qualité et de crème fraîche. La matière grasse butyrique est produite conformément au processus de fabrication soumis à des contrôles d'hygiène (HACCP) et garantit ainsi une meilleure conservation. Qu'elle soit utilisée pour faire rôtir, faire cuire, faire frire ou pour confectionner des glaces ou chocolats, avec la matière grasse butyrique Uelzena, vous obtenez toujours des produits de qualité supérieure. Les matières grasses butyriques Uelzena sont proposées "ramollies", c’est-à-dire que l'on y ajoute de l'azote, et "non ramollies", ou bien à la vanilline.
La matière grasse butyrique contient au moins 99,8% de matières grasses laitières pures et est obtenue à partir d’un beurre de bonne qualité et de crème fraîche. La matière grasse butyrique est produite conformément au processus de fabrication soumis à des contrôles d'hygiène (HACCP) et garantit ainsi une meilleure conservation. Qu'elle soit utilisée pour faire rôtir, faire cuire, faire frire ou pour confectionner des glaces ou chocolats, avec la matière grasse butyrique Uelzena, vous obtenez toujours des produits de qualité supérieure. Les matières grasses butyriques Uelzena sont proposées "ramollies", c’est-à-dire que l'on y ajoute de l'azote, et "non ramollies", ou bien à la vanilline.
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Beurre au taux de cholestérol réduit Uelzena
Le beurre au taux de cholestérol réduit est un beurre recombiné à partir de matière grasse butyrique et fabriqué à l'aide de cultures de beurre. Un procédé breveté permet d'éliminer 85% de cholestérol de manière purement physique (env. 35mg de cholestérol dans 100g de beurre au taux de cholestérol réduit).
Le beurre au taux de cholestérol réduit convient parfaitement pour diminuer le taux de cholestérol dans les produits de boulangerie tout en conservant le bon goût du beurre. Convient pour toutes les pâtes levées lourdes, pâtes feuilletées, pâtes brisées et pour la confection de confiseries.
Matière grasse butyrique au taux de cholestérol réduit Uelzena
La matière grasse butyrique au taux de cholestérol réduit est une matière grasse butyrique pure à 99,8% dont le cholestérol est extrait à 85% à l’aide de vapeur d'eau et de manière purement physique (env. 42mg de cholestérol dans 100g de matière grasse butyrique au taux de cholestérol réduit).Fabriquée à base de crème et/ou de beurre suivant un procédé breveté. La matière grasse butyrique au taux de cholestérol réduit peut être utilisée pour toutes les pâtes levées lourdes, pâtes feuilletées, pâtes brisées et pour la confection de confiseries.
Matière grasse butyrique blanche Uelzena
La matière grasse butyrique blanche est un beurre concentré pur à 99,8% pour lequel la couleur jaune typique du beurre est retirée à l’aide de vapeur et de manière purement physique. Convient parfaitement pour les confiseries et petits gâteaux pour lesquels la couleur du beurre nuit à l'aspect visuel du produit fini. Idéale pour les produits de boulangerie, desserts, crèmes glacées, bonbons, chocolats et pour la fabrication de produits de beauté.
Que vous souhaitiez recevoir la matière grasse laitière avec ajout d’émulsifiants, d’arômes, de sel ou d’autres ingrédients, les prémélanges à base de lait que nous vous fournissons répondent toujours à besoins individuels.
Notre gamme inclut également des préparations alimentaires de qualité supérieure sous forme liquide.
Contactez-nous:
Uelzena eG
Vertrieb Milchfett
Im Neuen Felde 87
29525 UELZEN
ALLEMAGNE
Tel.: +49 (0)581 806-0
Fax: +49 (0)581 806-9000
info@uelzena.de
Le beurre au taux de cholestérol réduit est un beurre recombiné à partir de matière grasse butyrique et fabriqué à l'aide de cultures de beurre. Un procédé breveté permet d'éliminer 85% de cholestérol de manière purement physique (env. 35mg de cholestérol dans 100g de beurre au taux de cholestérol réduit).
Le beurre au taux de cholestérol réduit convient parfaitement pour diminuer le taux de cholestérol dans les produits de boulangerie tout en conservant le bon goût du beurre. Convient pour toutes les pâtes levées lourdes, pâtes feuilletées, pâtes brisées et pour la confection de confiseries.
Matière grasse butyrique au taux de cholestérol réduit Uelzena
La matière grasse butyrique au taux de cholestérol réduit est une matière grasse butyrique pure à 99,8% dont le cholestérol est extrait à 85% à l’aide de vapeur d'eau et de manière purement physique (env. 42mg de cholestérol dans 100g de matière grasse butyrique au taux de cholestérol réduit).Fabriquée à base de crème et/ou de beurre suivant un procédé breveté. La matière grasse butyrique au taux de cholestérol réduit peut être utilisée pour toutes les pâtes levées lourdes, pâtes feuilletées, pâtes brisées et pour la confection de confiseries.
Matière grasse butyrique blanche Uelzena
La matière grasse butyrique blanche est un beurre concentré pur à 99,8% pour lequel la couleur jaune typique du beurre est retirée à l’aide de vapeur et de manière purement physique. Convient parfaitement pour les confiseries et petits gâteaux pour lesquels la couleur du beurre nuit à l'aspect visuel du produit fini. Idéale pour les produits de boulangerie, desserts, crèmes glacées, bonbons, chocolats et pour la fabrication de produits de beauté.
Que vous souhaitiez recevoir la matière grasse laitière avec ajout d’émulsifiants, d’arômes, de sel ou d’autres ingrédients, les prémélanges à base de lait que nous vous fournissons répondent toujours à besoins individuels.
Notre gamme inclut également des préparations alimentaires de qualité supérieure sous forme liquide.
Contactez-nous:
Uelzena eG
Vertrieb Milchfett
Im Neuen Felde 87
29525 UELZEN
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Tel.: +49 (0)581 806-0
Fax: +49 (0)581 806-9000
info@uelzena.deGamme Warmsener Spezialitäten
Lait condensé sucré
Le lait condensé sucré et le lait condensé caramélisé conviennent parfaitement comme base pour les mélanges de glace ou comme base pour l'incorporation d'ingrédients supplémentaires pour l'industrie de la transformation alimentaire. Grâce à un procédé de fabrication respectant parfaitement le produit (FSH Falling Stream Heater), il est possible d’obtenir une formation de cristaux optimale dans le produit et d'obtenir avec exactitude les paramètres de viscosité souhaités.
Crèmes
La crème aux différents taux de matières grasses, la crème épaisse, la crème fraîche et les composants gras représentent la base des solutions personnalisées et conviennent principalement pour la fabrication de produits à tartiner destinés aux produits de boulangerie et d’épicerie fine. Grâce à leur traitement doux, ces produits ont d’excellentes propriétés de résistance à la congélation/décongélation et à la cuisson.
Yaourts
Avec nos yaourts et préparations de yaourt présentant tous les taux de matières grasses ainsi que nos yaourts au taux de matière sèche élevé, nous sommes en mesure d’offrir à nos clients la possibilité de réaliser des solutions individuelles. Grâce à un procédé de fabrication respectant parfaitement le produit et l’utilisation de cultures spéciales soigneusement sélectionnées, il est possible de définir de manière personnalisée la viscosité du produit.
Le lait condensé sucré et le lait condensé caramélisé conviennent parfaitement comme base pour les mélanges de glace ou comme base pour l'incorporation d'ingrédients supplémentaires pour l'industrie de la transformation alimentaire. Grâce à un procédé de fabrication respectant parfaitement le produit (FSH Falling Stream Heater), il est possible d’obtenir une formation de cristaux optimale dans le produit et d'obtenir avec exactitude les paramètres de viscosité souhaités.
Crèmes
La crème aux différents taux de matières grasses, la crème épaisse, la crème fraîche et les composants gras représentent la base des solutions personnalisées et conviennent principalement pour la fabrication de produits à tartiner destinés aux produits de boulangerie et d’épicerie fine. Grâce à leur traitement doux, ces produits ont d’excellentes propriétés de résistance à la congélation/décongélation et à la cuisson.
Yaourts
Avec nos yaourts et préparations de yaourt présentant tous les taux de matières grasses ainsi que nos yaourts au taux de matière sèche élevé, nous sommes en mesure d’offrir à nos clients la possibilité de réaliser des solutions individuelles. Grâce à un procédé de fabrication respectant parfaitement le produit et l’utilisation de cultures spéciales soigneusement sélectionnées, il est possible de définir de manière personnalisée la viscosité du produit.
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Desserts, sauces dessert et flans
Les desserts, sauces dessert et flans sont une base parfaite pour la fabrication de produits personnalisés pour l’industrie de la boulangerie et de la confiserie.
Grâce au procédé de fabrication optimisé, il est possible d’ajouter les ingrédients voulus tels que condiments et fruits.
Sauces
Notre gamme de sauces comprenant la sauce hollandaise, la sauce béchamel, la sauce béarnaise ainsi que des sauces de base claires et foncées, il nous est possible de répondre aux attentes individuelles de nos clients. Grâce à un processus amélioré, il est ici également possible d'ajouter les ingrédients souhaités.
Vous avez des questions et aimeriez avoir de plus amples informations ? Merci de contacter:
WS Warmsener Spezialitäten GmbH
Frau Renate Wortmeyer
Bohnhorster Str. 17
31606 WARMSEN
ALLEMAGNE
Tel.: +49 (0)5767 9603-0
Fax: +49 (0)5767 9603-25
info@warmsener.com
Les desserts, sauces dessert et flans sont une base parfaite pour la fabrication de produits personnalisés pour l’industrie de la boulangerie et de la confiserie.
Grâce au procédé de fabrication optimisé, il est possible d’ajouter les ingrédients voulus tels que condiments et fruits.
Sauces
Notre gamme de sauces comprenant la sauce hollandaise, la sauce béchamel, la sauce béarnaise ainsi que des sauces de base claires et foncées, il nous est possible de répondre aux attentes individuelles de nos clients. Grâce à un processus amélioré, il est ici également possible d'ajouter les ingrédients souhaités.
Vous avez des questions et aimeriez avoir de plus amples informations ? Merci de contacter:
WS Warmsener Spezialitäten GmbH
Frau Renate Wortmeyer
Bohnhorster Str. 17
31606 WARMSEN
ALLEMAGNE
Tel.: +49 (0)5767 9603-0
Fax: +49 (0)5767 9603-25
info@warmsener.com 
